INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 tinca di circa 2 kg; 500g di erbette; 200g di prezzemolo; sedano q.b.; carote q.b.; cipolle q.b.; alloro q.b.; aglio q.b.; sale e pepe q.b.; concentrato di pomodoro q.b.; riccioli di burro; mezzo bicchiere di vino bianco; 320g di riso vialone nano. PREPARAZIONE: Si comincia a sfilettare la tinca facendo […]
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INGREDIENTI PER 16 PERSONE: 16 pezzi di pollo; 16 costine di maiale; 8 pezzi di coniglio; 8 ali di pollo; 8 fettine di lonza; 8 fettine di pancetta; salvia; sale q.b.. PREPARAZIONE: Il primo passaggio da fare è avvolgere la lonza con la pancetta, quindi prendere la fettina di lonza e tagliarla a metà, posizionare […]
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INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE INGREDIENTI PER LA PASTA: 280g di farina di grano tenero “00”; 2 uova intere; 4 tuorli; acqua q.b.; sale. PREPARAZIONE: Per prima cosa predisporre a fontana la farina sul banco da lavoro. Successivamente sbattere le uova in una bacinella insieme al sale e versare al centro della farina ed impastare fino […]
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