INGREDIENTI PER 16 PERSONE: 16 pezzi di pollo; 16 costine di maiale; 8 pezzi di coniglio; 8 ali di pollo; 8 fettine di lonza; 8 fettine di pancetta; salvia; sale q.b..
PREPARAZIONE: Il primo passaggio da fare è avvolgere la lonza con la pancetta, quindi prendere la fettina di lonza e tagliarla a metà, posizionare su ogni fetta una fettina di pancetta (dallo spessore di almeno 2/3 mm), una fettina di salvia e arrotolare il tutto. Successivamente tagliare le ali di pollo sulla giuntura ottenendo così 2 pezzi. Per la carne restante non occorre nessuna preparazione particolare, l’importante che tutti i pezzi siano tagliati della stessa misura. Arrivati a questo punto non resta che infilare la carne negli spiedi e cuocere. La cottura può essere fatta in diversi modi, quella ideale sarebbe mediante “girarrosto” (la quale è una cottura lenta che dura circa 2 ore) spalmando lo spiedo di tanto in tanto con del burro fuso, ma in alternativa gli spiedi si possono tranquillamente cuocere su un barbecue (con le braci) o su una piastra.
