I DOLCI
Dolci tipici del veronese sono la brasadèla pasquale, il nadalìn delle festività natalizie, le sòssole di carnevale e i piccoli sanvigilini che vengono confezionati con farina burro, zucchero, uova, lievito e d’uva passa. I dolci tradizionali si trovano spesso nelle rivendite di prodotti da forno, mentre non sempre si possono gustare nei ristoranti, che servono abitualmente dolci più elaborati, preparati nei laboratori artigianali. Le mele trentine sono diventate famose in tutta Italia negli ultimi decenni. Con esse si preparano la torta di mele e lo strudel, dolce ormai diffuso in tutte le Alpi Orientali, che si confeziona avvolgendo mele affettate, uvetta e pinoli in una sottile sfoglia ottenuta dall’impasto di farina, burro, latte e acqua. Tra i dolci trentini non può essere dimenticato il natalizio zelten, una gustosissima bomba calorica a base di fichi secchi, noci, pinoli, canditi, mandorle burro e farina. La sbrisolona è una pasta frolla impastata con pezzi di mandorle e il suo nome deriva dalla friabilità dell’impasto. Rotta grossolanamente in pezzi (spesso si procede dando un lieve pugno al centro del dolce), si gusta dopo il caffè accompagnata da un bicchierino di grappa. Alcune gocce d’acquavite si cospargono anche sopra i pezzetti di dolce prima di servirlo. Tipiche della zona di Villafranca di Verona sono le sfogliatine, leggerissimi dolci fatti con farina, zucchero, burro e uova.
