VALPOLICELLA
Ottenuto prevalentemente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, il vino Valpolicella Doc viene prodotto esclusivamente nella zona che comprende i comuni di Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Crosara. La declinazione del Valpolicella Superiore si ottiene invece con uve selezionate e deve avere un affinamento di almeno un anno affinchè prenda il caratteristico colore rosso rubino. Anche il Valpolicella è indicato per secondi piatti di carne e formaggi stagionati.